Gelati

Notre glace maison se distingue par une combinaison unique de méthodes traditionnelles et de techniques modernes qui garantissent sa qualité et son goût exceptionnels.

**Tradition et Innovation**

La glace maison de notre etablissemet est profondément enracinée dans la tradition. Depuis des siècles, les glaciers italiens perfectionnent l’art de la fabrication de la glace, en utilisant des ingrédients frais et régionaux et des techniques artisanales minutieuses. La méthode classique implique l’utilisation de lait frais, de crème, de sucre et de saveurs naturelles comme la vanille, le chocolat ou les fruits frais. Ces ingrédients sont mélangés en petites quantités et lentement congelés tout en étant constamment remués pour obtenir une consistance crémeuse sans cristaux de glace.

**Méthodes de Production Modernes**

Aujourd’hui, les technologies modernes ont encore affiné la production de glace maison sans perdre son caractère traditionnel. Voici quelques-unes des méthodes avancées utilisées en notre production :

1. **Pasteurisation** : Pour garantir les normes d’hygiène et de sécurité les plus élevées, le lait et la crème sont pasteurisés avant la transformation. Ce processus élimine les bactéries potentiellement nocives et prolonge la durée de conservation du produit.

2. **Homogénéisation** : L’homogénéisation répartit uniformément la graisse dans le lait, contribuant à la texture lisse et uniforme de la glace.

3. **Maturation** : Le mélange de glace est refroidi pendant plusieurs heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la consistance de s’améliorer. Ce processus confère à la glace des notes de saveur profondes et riches.

4. **Systèmes de brassage continu** : Les machines modernes permettent un brassage et une congélation continus du mélange de glace, rendant la production plus efficace et assurant une qualité constante.

5. **Congélation rapide** : Après le processus de congélation, la glace est rapidement surgelée pour éviter la formation de gros cristaux de glace et préserver la texture crémeuse.

**Durabilité et Innovation**

De nos jours, notre etablissement accordent également une grande importance à la durabilité. On utilise de plus en plus d’ingrédients biologiques et produits localement pour réduire l’empreinte écologique. De plus, des efforts sont faits pour rendre les emballages écologiques et améliorer l’efficacité énergétique des processus de production.

**Une Expérience pour les Sens**

Notre glace maison est plus qu’un simple dessert – c’est une expérience qui enchante les sens. Chaque cuillerée révèle les saveurs fraîches et naturelles ainsi que le savoir-faire artisanal qui y a été consacré. Qu’elle soit traditionnelle ou moderne, l’art italien de la fabrication de la glace reste un symbole de qualité, de plaisir et de passion.

Avec ce mélange d’artisanat traditionnel et de techniques modernes, nous offrons un produit qui non seulement ravit le palais, mais répond également aux normes de qualité les plus élevées.

Bon appetit!

Votre « équipe gelati » de la Campagnola